La técnica más popular para mejorar su nutrición es, desafortunadamente, la más oscura. ¡Levantemos la cortina en blanco y veamos qué contribuye realmente a la pérdida de peso!
Confieso que soy nutricionista y detesto el término «alimentación limpia». Eso es, lo odio. Aunque esta figura retórica ha existido durante décadas, ha tenido una gran demanda en los últimos años gracias a una comunidad de entusiastas del fitness demasiado vociferantes que levantan la nariz y encuentran sus dogmas en un millón de interpretaciones diferentes, a menudo contradictorias. Nunca hubieras pensado que dos palabras pudieran tener tantas definiciones, pero «comer limpio» es un término tan tenaz que ya se puede llamar indestructible.
¿Por qué me molesta tanto esto? A pesar de su inmensa popularidad en innumerables revistas de moda, guías culinarias, blogs, dietas y libros más vendidos, no existe una definición universalmente aceptada de «alimentación limpia». No sé qué quiere decir exactamente la gente cuando habla de eso. No puedo entender con qué están llenos sus platos y qué tan efectivo es su enfoque en términos de las tareas asignadas.
Por supuesto, no todas las definiciones e interpretaciones de la palabra «limpio» son inútiles. Algunos son de valor real, mientras que otros solo son adecuados para personas con objetivos específicos. Echemos un vistazo a algunos de los consejos de alimentación limpia más populares y hablemos sobre cuáles valen la pena y cuáles no deberían usarse en la práctica.
Sugerencia: «Procesado» significa que no está limpio.
Valor: inútil
En otras palabras, este consejo popular significa que si un producto se vende en un paquete o se encuentra en la desafortunada «zona central» del supermercado, ¡debes jugar a un hombre de las cavernas perseguido por un puma y salirte con la tuya! La mayoría de los defensores de los alimentos limpios no perderán la oportunidad de darse una palmada si busca algo en un paquete, bolsa o lata, a menos que sea una bolsa endeble que compró en la caja. Aun así, es posible que se pregunten por qué no trajo el paquete.
Como escribí anteriormente, tratar de eliminar por completo los alimentos procesados está condenado al fracaso a menos que viva en una granja o siga una verdadera dieta paleontológica de caza, recolección y cocina al fuego. El 99,99% restante, que no cultiva brócoli en su propia plantación y no persigue pavo salvaje, consume alimentos procesados.
Algunas personas dicen que «comen» comida real o tratan de estar «lo más cerca posible de la naturaleza». Incluso insisten en utilizar productos exclusivamente «de temporada», a menos que décadas – vale, siglos – de fitomejoramiento hayan hecho que este concepto no tenga ningún significado.
Lo que muchos consideran «real» lo considero un verdadero tormento. En invierno tengo frío y quiero sopa. Si de repente empiezas a atormentarte por las dudas, no siempre pienso en el futuro, no siempre compro todos los ingredientes necesarios para hacer una sopa, y no siempre remojo los frijoles durante la noche. Si siguiera los principios de una alimentación sana, la sopa en lata o en una bolsa sería un crimen para mí. En los días en que no tengo ganas de picar verduras y esperar a que se cocine la sopa, tengo dos opciones:
- Pasar hambre.
- Comer algo no tan deseable y sabroso, pero por alguna razón más «útil», y limitarse voluntariamente.
Hablo mucho de esto, pero vale la pena: el procesamiento hace que las fuentes de alimentos sean más seguras y aumenta la biodisponibilidad de ciertos nutrientes y antioxidantes . Además, le permite preparar comidas de forma rápida y sin esfuerzo siguiendo esas deliciosas recetas que se encuentran en Pinterest o Instagram.
Además, hay toneladas de ejemplos de alimentos procesados saludables que puedo citar: hummus, salsa de tomate sin azúcar, cereales integrales, yogur griego son solo una gota en el balde. Lo siento, pero no te llenarán más.
La nutrición es un proceso complejo y, a veces, quiero simplificarlo excluyendo categorías enteras de alimentos, pero al hacerlo, estaremos perjudicando nuestras papilas gustativas, nuestro tiempo y nuestra billetera.
Consejo: elija cereales integrales
Valor: bueno
Los panes y cereales integrales son una fuente importante de fibra vegetal y vitaminas B naturales , que a menudo se vuelven a agregar a los panes de harina de primera calidad. En general, los granos procesados pierden hasta el 20% de sus nutrientes, algunos de los cuales, pero no todos, se vuelven a agregar después del procesamiento. Explicación: Algunos alimentos sin gluten no agregan estos nutrientes, pero otros cereales sí. En una palabra, este consejo definitivamente no hará daño e incluso puede ayudar.
